Blanc
Capitaine des Vignes
Appellation · Côtes de Provence AOC
Frais, minéral, complexe. Choisi pour la qualité plutôt que la quantité — fait pour la table, pas pour les rayons.
Attendu mi-2028À l'œil
Jaune paille brillant aux reflets verts.
Au nez
Fleurs blanches, pêche, pomme jaune et une touche de fenouil.
En bouche
Plein et minéral, avec un gras doux et une finale longue et fraîche.
À table
Poisson au four
Bar sauvage, dorade royale au citron et au fenouil.
Risotto & pâtes
Risotto aux asperges, pâtes à la truffe.
Fromages raffinés
Brillat-Savarin, chèvre frais, comté.
Fiche technique
- Cépages
- Rolle (Vermentino) · Clairette
- Alcool
- 13 % vol.
- Vinification
- Débourbage à froid, fermentation lente, élevage sur lies fines
- Rendement
- 32 hl / ha
- Température de service
- 10 – 12 °C
- Terroir
- Argilo-calcaire frais, exposition nord
Disponibilité
Capitaine des Vignes est encore en développement. Nous attendons la première récolte et la mise en bouteille pour le milieu de l'année 2028.