Rouge
Le Dîner des Dandys
Appellation · Côtes de Provence AOC
Le point d'orgue de notre gamme. Profond en couleur, complexe en bouche, intemporel par essence. Pour le dîner, pour la conversation qui se prolonge.
Attendu mi-2028À l'œil
Rubis profond aux reflets grenat.
Au nez
Fruits noirs, cerise, poivre, garrigue et une touche de cèdre.
En bouche
Plein, avec des tanins fins, une finale longue et une rétro-olfaction d'épices et de prune.
À table
Viande rouge
Gigot d'agneau au thym, entrecôte, gibier.
Mijotés
Daube provençale, navarin d'agneau.
Fromages affinés
Comté 24 mois, vieux pecorino.
Fiche technique
- Cépages
- Syrah · Grenache · Mourvèdre
- Alcool
- 14 % vol.
- Vinification
- Macération longue, élevage 12 mois en fûts de chêne français
- Rendement
- 30 hl / ha
- Température de service
- 16 – 18 °C
- Terroir
- Schiste, galets roulés — coteaux exposés sud
Disponibilité
Le Dîner des Dandys est notre projet le plus patient. Nous attendons les premières bouteilles pour le milieu de l'année 2028.